发布日期：2024-04-16 06:08    点击次数：71

继茉酸奶居品脂肪含量偏高被点名后，近日，上海市消保委公布了宝珠奶酪、Blueglass Yogurt 、茶酪酪、K22关系现制酸奶居品的检测数据，成果显现，上述居品永诀存在脂肪含量比卵白质含量高、含糖量高、酸奶含量少等情况。就在3·15前，茉酸奶、书亦烧仙草现制酸奶饮品也被曝配料和宣传大相径庭。当下，主打“健康”和“自然”办法的现制酸奶饮品成为了新宠，还引诱了成本和其他现制饮品品牌的注资以及入局。但是，走上一条“高速路”下，现制酸奶不息出现部分原料不健康、宣传与本色不符、热量较高级风物，折射出行业背后的隐忧。

说不清的“配方”

现制酸奶老是因为说不清的“热量炸弹”而登优势口浪尖。近日，上海市消保委公布了宝珠奶酪、Blueglass Yogurt 、茶酪酪、K22品牌关系现制酸奶居品的检测数据成果，对于脂肪含量、含糖量以及酸奶含量问题再次成为问题焦点。

证据上海市消保委成果显现，Blueglass Yogurt牛油果椰居品脂肪含量比卵白质含量跳动不少，对此上海市消保委默示可能是起头于牛油果。不外，在进行多批次检测后发现，近期Blueglass Yogurt对居品配方进行了升级更换。最新检测成果显现，饮品中的蔗糖含量比之前有大幅镌汰的趋势。

在酸奶含量和含糖量上，K22酸奶草莓和茶酪酪朱颜草莓酪酪酸奶居品被淡薄异议。K22酸奶草莓的卵白质、脂肪含量均较低，意味着酸奶含量并不高，同期，该款居品含糖量高。茶酪酪朱颜草莓酪酪酸奶从卵白质、脂肪、乳糖含量来看，酸奶含量不高，但脂肪含量接近卵白质含量的一倍，“不稀薄加糖、三分甜”的居品也含有15.5克蔗糖。

另外，宝珠奶酪坚果芒芒酒酿酸奶（无糖酸奶底）从养分因素的检测成果看，用料塌实，酸奶底的乳糖含量达到了3.4g/100g。

对此，北京商报记者永诀对Blueglass Yogurt、K22、茶酪酪品牌进行采访，其中茶酪酪关系厚爱东谈主复兴称，饮品的“不稀薄加糖”≠“无糖”，鲜果和果汁等齐含糖。纯酸奶杯≠酸奶奶昔饮品，酸奶奶昔是酸奶加其他生果等物料一齐制作。不添加任何小料和鲜果的“纯酸奶杯”智商保证酸奶的纯度。为止发稿，暂未收到Blueglass Yogurt、K22复兴。

前不久，茉酸奶和书亦烧仙草雷同也因为雷同问题被点名，脂肪含量高、含糖量高以及宣传内容与本色不符等问题成为面前现制酸奶饮品的“通病”。自然书亦烧仙草、茉酸奶以及上述的茶酪酪齐进行了讲明证实以致谈歉，但是对于复兴内容，有不雅点指出，配料的因素以及若何已毕整杯饮品雷同于酸奶的质感和口感，品牌并未在复兴中给出明确谜底。

但是，在上海市消保委看来，面前主打现制酸奶的品牌概略居品由于莫得昭示居品配料表，耗尽者只可通过品牌宣传来了解和遴荐，而品牌宣传的内容和本色存在一定相差。

上涨期争议抑遏

“现制酸奶的势头紧追现制茶饮”，这是往时一年来行业内对于现制酸奶市集的评价。真的，无论是品牌数目、门店规模、话题热度已经融资规模，现制酸奶市集正在迎来上涨期。

《现制酸奶品类发展施展2023》显现，相较于投融资事件相对较少的2022年，2023年现制酸奶品牌则较受成本深爱。为止2023年11月，现制酸奶赛谈共裸露投融资事件5起，其中有3起事件为千万元级别，还有1起亿元级别金额的融资事件以及1起金额未裸露的融资事件。

不外，当下现制酸奶的规模化进度并不高。据红餐大数据，为止2023年12月，越过九成的现制酸奶品牌的门店数在3家以下，门店数越过50家的品牌占比不到1%。北京商报记者也珍摄到，活跃在现制酸奶市集的品牌除了Blueglass、茉酸奶、王子丛林、K22酸奶草莓、gala yogurt加乐酸奶等外，茶饮品牌入局现制酸奶赛谈的颇多，主要以增多现制酸奶居品和子品牌的体式呈现。

跟着市集的热度上涨，价钱、配料表的争议也随之而来。尤其是现制酸奶的交易申明鹊起离不开“0糖”“减脂”的健康形象，伴跟着包括上述配料问题等事件抑遏发生，现制酸奶的健康标签在不少耗尽者心中画上问号。

前不久，#网红酸奶Blueglass成新式泻药#登上微博热搜，酬酢平台上，不少网友称喝了Blueglass“畅”系列酸奶后会拉肚子，还有网友称喝完后“屡次泻肚、吐胆汁，去病院搜检被确诊为急性肠胃炎”。自然品牌方面有标明不建议肠胃消化功能弱者食用，但这个圭臬若何评判是个未知数。前年7月，茉酸奶因价钱、使用植脂末等争议冲上微博热搜。

“酸奶四肢一个发酵居品，现制本即是一个隐约办法。”科信食物与健康信拒却流中心主任钟凯默示，现制酸奶其实雷同于预包装食物中的风仪发酵乳，以餐饮体式呈现。但有些所谓现制酸奶，酸奶比例不高，更像酸奶风仪饮品。

“好多企业可爱打健康牌，但本色上健康是总体膳食平衡，单一居品无论何等‘健康’，也并不虞味着能吃出健康来。另外，像一些品牌主打配料表干净，而背后亦然存在一些‘坑’，比如一些复合调味料、香精，在配料表上是被瞒哄不伸开展示的。”钟凯指出。

措置“卡脖子”问题

无论从市集火热进度已经耗尽端的需求温和，现制酸奶的发展想法与面前的现制茶饮如出一辙，价钱定位、健康东谈主设、场景形象等等这些卖点成为品牌竞争中的要害因素，而订价高、配料表不祥、不健康等痛点也恰是前几年茶饮市集面献艺和履历的。

知名品牌定位内行与危险公关内行詹军豪默示，面前的市集公论揭示了部分品牌在居品健康属性方面的不及，与其所宣传的“健康”和“自然”办法存在较大的相差。此举不仅毁伤了品牌形象，改造摇了耗尽者对于品牌的信任基础，从而镌汰耗尽者对品牌的衷心度和信任度。这也加快了行业洗牌，倒逼企业优化和革命。

从当今活跃在市集的现制酸奶品牌来看，不少品牌真的正在不雷同子发力，试图措置上述问题。举例，部分品牌从小众生果、养生补品等小料切入，在健康形象、话题度上博得温和。还有即是押注在供应链上，从奶源上出手，与奶源供应商联手，确保供应链的表示性。

“现制酸奶市集作念梗概花的心念念更大”，一位头部奶源供应商告诉北京商报记者，现制酸奶在配料上遭质疑以及规模化受限，供应、运载、保存等供应链设立难是主要原因。以原材料为例，真实酸奶的供应起头于生息的奶源，当今大部分奶源和牧场被乳企占据，因此现制酸奶品牌想要自建供应链很难，同期在原材料的遴荐和议价空间上也有限，这亦然为何一些品牌与一些乳企牧业谐和的原因。因此，供应链竞争是接下来行业洗牌的节点。

浙大城市学院文化创意商榷所通告长林先平合计，现制酸奶市集要想愈加顺次，率先需要政府部门加强监管，制定严格的行业圭臬和安全顺次，对市集上的居品进行如期抽检，确保居品性量。其次，品牌自己也需要成立诚信预备的理念，从泉源把控居品性量，不偷工减料，着实宣传。此外，品牌还不错通过公开透明的分娩经过，领受耗尽者监督，建立邃密的品牌形象。对于出现负面口碑的品牌而言，更要真实作念到以耗尽者为中心，以优质的居品和办事稳定耗尽者的需求，智商再行获取耗尽者的信任。

北京商报记者 郭缤璐 张天元

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